Bornholmsk vildlaks, naturligvis.
laks
sukker
salt
lidt groftkværnet peber
brun farin
dildfrø pulver
grønne dildspidser
Laksen flækkes og udbenes. Drysses derefter med et fint lag sukker, salt, lidt groft kværnet peber, brun farin, dildfrø pulver, og grønne dildspidser. De trækker derefter i 1 1/2 – 2 døgn.
Serveres med sennepsdressing:
3 dele sennep
1 del olie
smages til med sukker
grøn dild
ca. 1 del eddike
evt. et stænk snaps (Rød Aalborg)