Hjemmerunket sennep

Bruges bl.a. til Lungepølse, men kan også anvendes til ristepølse, og meget andet.

Sennep tilberedes efter knusning af de brune sennepskorn i et runkefad med en kanonkugle der føres rundt i fadet som vist ovenfor. Der tilføres lidt vand ad gangen, så sennepen får konsistens som tynd vælling.

Det svier godt i øjnene, og en enkelt salt tåre eller to har aldrig skadet en god sennep..

Den færdigrunkede sennep tilsættes 10-20 dl. vand (afhængig af hvor stærk man ønsker sennepen), 20 gr. margarine.

Koges op og smages til med ca. 1. spk. sukker og tsk. salt. Jævnes med hvedemel til grødagtig konsistens og sættes til afkøling.